追蹤
肥師奶就是這樣過日子
關於部落格
從香港走到加拿大;從少女變成肥師奶(胖媽媽);從25吋腰圍增進到30吋...... 日子就是這樣過。

------肥師奶
  • 55004

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

CHICKEN CONFIT 油封雞

連背雞腿   4隻 海鹽     1湯匙(需根據海鹽本身鹹度作出調整) 百里香    1小束 黑胡椒粒   1茶匙 蒜頭     1個,橫向切半 (我家裡剛好只有蒜肉,都差不多吧) LIGHT橄欖油  3杯左右 (家裡只有EXTRA VIRGIN橄欖油,所以用了它混和了菜油,以免橄欖油味道太濃烈) 做法: 1)將雞腿洗淨,擦上海鹽,放進密封袋中封好。丟進冰箱放個兩天。期間雞腿會出一點水,所以我有定時將密封袋反一下。 2)兩天後,將雞腿拿出沖水去掉鹽份,用布擦乾。 3)雞腿皮向下,排放在鑄鐵鍋中。 4)加入其他材料,再注入油至蓋過雞腿。 5)加鍋蓋,放入已預熱190F的烤箱內,烤4個小時。 油封雞做好之後放涼,拿出雞腿放入食物盒中,放入冰箱裡"據說"可以儲存半年。 吃油封雞之前,可以將雞腿煎熱,又或像我一般放入烤箱以400F烤熱,最後以烤箱上火把雞皮烤脆。 親身體驗過以後,發覺真的不難,只是花時間和用的油很多。但味道真真不錯,有點像古法鹽焗雞,但雞肉比鹽焗雞更滑! 用完的油放涼後,油份和雞汁會分離。油份可用來多做一次油封雞,又或放入冰箱變成羔狀,分次用來炒菜或拌義大利麵也很好呢! 雞肉絕對不是想像中的油膩,相反,雞腿的皮下肥脂都已經溶掉了,剩下的雞皮比紙還要薄呢!當然這也不是甚麼健康食品,但偶一為之也不為過吧!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態