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肥師奶就是這樣過日子
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從香港走到加拿大;從少女變成肥師奶(胖媽媽);從25吋腰圍增進到30吋...... 日子就是這樣過。

------肥師奶
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梅子燜鴨

光鴨      1隻 老抽      1湯匙 薑片      5~6片 蒜頭      8粒 鹽水酸梅    8粒(酸梅味不夠,應可多放兩粒) 磨豉醬     1.5大匙 片糖      2片(家裡片糖用完了,我用冰糖/桂花糖代替) 米酒      2湯匙 水       約半杯 做法: 1)光鴨洗淨,用老抽塗在鴨身上色。 2)煎鍋燒熱少許油,將鴨子各邊略煎。(我怕煎鴨時會濺油,於是放到475F的烤箱烤了約8~10分鐘)取出後剪去尾部(否則煮起後鴨羶味很重)。 3)燒熱鍋子,加少許油,將薑蒜爆炒一會,放入鴨子,灒酒,加入已拌勻的醬料及糖,將鴨子翻幾下沾上醬汁,加水。 4)加蓋轉小火燜煮約60~90分鐘(視乎鴨子大小而定),期間定時將鴨子反轉。 5)鴨煮熟後取出放涼。 6)期間將鍋裡的汁過濾及盡量去除油份。(足足有3/4杯呢!) 7)鴨子放涼後斬件。最後將汁料淋上即成。 今次的鴨子算斬得不錯了,不像以前的肉碎橫飛。味道很不錯,只是酸梅味不足,下次最少要放10粒酸梅呢! 可是我跟黃生生很努力才KO了1/3隻鴨,還會有下次嗎?
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